Veuve Clicquot Demi-Sec

La Cuvée è elaborata dall’assemblag­gio di una cinquantina di Cru diver­si. La tradizionale composizione del Demi-Sec consiste in 40-45% di Pinot Noir, 30-35% di Pinot Meunier e 20-25% di Chardonnay, selezionati tra i vini più generosi. L’integrazione di 20-30% di vini di riserva, conservati individualmente, rispettando l’origine del vigneto e delle annate, garantisce la costanza dello stile Veuve Clicquot. Il maggiore dosaggio al momento del “dégorgement” (45 g/l) permette di ot­tenere un’armonia aromatica più deli­cata rispettando la freschezza del vino.

Di un bel giallo dagli intensi riflessi dorati, presenta un’effervescenza sot­tile e regolare. Il profumo è intenso, con sentori di frutta matura (agrumi canditi, liquore di frutti) e note di brioche e pane tostato.

All’assaggio presenta grande rotondità e morbidezza, pur mantenendosi gra­devolmente fresco, grazie a una tenue acidità. Spiccano nettamente gli aro­mi di frutta matura. Per questo suo equilibrio, tendente alla delicatezza e alle note fruttate, Veuve Clicquot Demi-Sec accompagna perfettamente i dessert a base di frutta: gratin agli agrumi, tarte Tatin, charlotte alle al­bicocche. Ma anche l’île flottante, la crêpe suzette e la crème brûlée gli si accordano altrettanto bene.