Vini

La selezione e’ fondamentale quando si parla di vino. In un paese come l’Italia, dove la cultura e le produzioni di vino sono molto avanzate, si riconosce bene la qualita’ e la palpabilita’ di un vino, e questa circostanza deve indurre i ristoratori a individuare bene la proposta di vini nel proprio locale.

Una carta dei vini, infatti, deve essere rappresentativa dei vitigni italiani e delle aziende che vantano la migliore tradizione vinicola, deve poter proporre anche una selezione di vini esteri, tra i piu’ particolari e con la personalita’ piu’ marcata.

L’esperienza del gusto, poi, non va lasciata vivere per se stessa. Una valutazione degli accostamenti con le proposte della cucina permette di valorizzare ancora di piu’ l’offerta al pubblico.