Armagnac De Montal 1939

L’armagnac è distillato con un processo definito continuo, chiamato alembique armagnaçais (alambicco armagnacchese), a volte montato su un rimorchio ed alimentato a legna, in cui il vino scende dall’alto attraverso i piatti, viene riscaldato nella caldaia sul fondo, e risale come vapore passando attraverso i ripiani dal basso verso l’alto, dove esce distillato e condensato da una serpentina raffreddata.
La sua prima menzione a stampa è del 1531, i vini dai quali viene ricavato l’armagnac derivano da quattro vitigni principali: l’Ugni blanc (con tale nome è conosciuto in Francia il Trebbiano), il Colombard, la Folle blanche (detto anche Piquepoult) e il Baco blanc.
L’armagnac è un distillato da fine pasto o da meditazione; si beve lentamente in piccoli bicchieri a ballon, o meglio a tulipano; entra raramente nei cocktail ed è parte di un noto aperitivo guascone, la pousse-rapière.