Grappa

La grappa è un’acquavite prodotta da vinaccia ricavata da uve prodotte e vinificate esclusivamente in Italia, distillata solo sul territorio nazionale.

Il distillato di vinacce prodotti in altri paesi europei non può essere chiamato grappa, ma assume altri nomi tipici protetti facenti parte della categoria “Acquavite di vinaccia”.

Per legge il contenuto alcolico non deve essere inferiore 37,5% in volume, mentre non è fissato un limite massimo; tipicamente, ma non è una regola, varia tra il 40% e il 60%.

Il grado alcolico è raggiunto direttamente, nel caso delle grappe “pieno grado”, oppure viene abbassato aggiungendo acqua, solitamente demineralizzata, nella giusta percentuale e in proporzione al prodotto della distillazione.