Rum

Il rum è un distillato dal sapore antico, ottenuto dalla fermentazione del succo della canna da zucchero o della sua melassa. I primi documenti che testimoniano le antiche origini del Rum risalgono alla seconda metà del 1200, quando Marco Polo nel 1271 esplorò la Persia.
La prima distillazione di rum avvenne a Londra con le canne da zucchero indiane intorno al XV secolo, poi venne prodotto a Londra con le canne da zucchero provenienti dalle Americhe. La prima distillazione di rum nelle Americhe ebbe luogo nelle piantagioni di canna da zucchero dei Caraibi nel XVII secolo. Gli schiavi delle piantagioni scoprirono per primi che le melasse, un sotto-prodotto del processo di raffinazione dello zucchero, fermentavano in alcool.

Vengono identificate, all’interno del vasto panorama della produzione, tipologie di rum che sono riconducibili alle lavorazioni tradizionali utilizzate nelle varie aree dei Caraibi.

• Stile cubano e portoricano: viene usata come materia prima la melassa, distillata in alambicco continuo. Si ha un distillato leggero e raffinato.
• Stile giamaicano: viene usata come materia prima la melassa, distillata in alambicco discontinuo. Si ha un distillato scuro e forte.
• Stile francese: viene usato come materia prima il succo di canna da zucchero, distillato in colonna continua. Si ha un distillato con sentori fruttati e floreali.
• Stile Trinidad: viene usata come materia prima la melassa, distillata in alambicco continuo. Si ha un distillato con sentori di legno forte.